AN ANALYSIS OF INVENTORY MANAGEMENT IN A BAKERY INDUSTRY

Autores

  • Rodrigo Loureiro MEDEIROS Instituto Federal do Espírito Santo - IFES
  • Anderson de Oliveira MEDEIROS Instituto Federal do Espírito Santo - IFES
  • Vinicius Vitório LIMA Instituto Federal do Espírito Santo - IFES
  • Pedro Matos da SILVA Instituto Federal do Espírito Santo - IFES

DOI:

https://doi.org/10.47682/2675-6552.a2024v1n1p109-130

Palavras-chave:

Inventory Management., Economic Order Quantity., Continuous Review Model.

Resumo

This case study analyzes the wheat stock management, a crucial input in the bakery industry, in a company located in the Greater Vitória region, Espírito Santo, Brazil. Using the case study methodology, the objective is to identify ways to save and reduce costs, considering the company's logistics and production needs. The Economic Order Quantity (EOQ) system through the Continuous Review Model is employed in the analysis of Inventory Management. Prioritizing the French bread, the best-selling product, the application of the ABC method highlights wheat flour as essential. The calculation of lead time, safety stock, and economic order quantity proved promising; however, delivery logistics pose a challenge. The 600-bag limit per truck and the location in a residential area hinder larger orders. The proposed safety stock does not even cover a day's production, requiring adjustments to prevent interruptions. Although the continuous review model presents advantages, logistical and operational limitations must be considered. A hybrid approach may be more suitable to ensure operational efficiency and continuity of operations.

Referências

ALVES, E. R. de A.; LEMAINSKI, J.; CONTINI, E.; ARAGÃO, A. A. Trigo, o difícil, mas essencial pão nosso de cada dia: da dependência externa à autossuficiência. 2022.

ALVES, L. F. Balanceamento e estratégia de estoque em uma indústria alimentícia: um estudo de caso. [S. l.: s. n.], 2020. Disponível em: www.tcpdf.org.

ANTUNES, J. Trigo, uma safra para ficar na história - Portal Embrapa. 14 dez. 2022. Disponível em: https://www.embrapa.br/busca-de-notícias/-/noticia/77085844/trigo-uma-safra-para-ficar-na-história. Acessado em: 18 mar. 2023.

ARAÚJO1, G. C.; ZORDAN DA SILVA2, P.; RODRIGUES SOUZA3, L.; LOUREIRO, M. B.; DE, R.; FERONI, C. Previsão de Demanda e Análise Simplificada da Gestão de Estoque Aplicada a Uma Empresa do Setor Alimentício. [S. l.: s. n.], 2018.

BARBOSA SILVA, W.; HELOISA CARVALHO MACHADO, R. Análise Multicritério Aplicada à Gestão de Estoque de Peças de Reposição de Uma Concessionária. [S. l.: s. n.], 2022.

BELIK, W. Estudo sobre a Cadeia de Alimentos. Instituto Ibirapitanga [Internet], 2020.

CHING, H. Y. Gestão de estoques na cadeia de logística integrada-supply chain . [S. l.]: Editora Atlas SA, 2000.

DE AZEVEDO, B. A.; SILVA, G. A. C. Apresentação de um Lote Econômico de Compra como estratégia para gestão de estoques: um estudo de caso em uma empresa varejista de lubrificantes automotivos. Trabalhos Científicos, vol. 1, 2018.

DE JESÚS PACHECO, D. A.; MARTELETTI, C.; DA SILVEIRA, R. M. Challenges for inventory management in consumer goods distribution companies. Revista Lasallista de Investigacion, vol. 17, no 1, p. 371–388, 2020. https://doi.org/10.22507/rli.v17n1a15.

EMBRAPA. Brasil pode se tornar autossuficiente na produção de trigo nos próximos dez anos. 4 out. 2022. Disponível em: https://www.gov.br/pt-br/notícias/agricultura-e-pecuaria/2022/10/brasil-pode-se-tornar-autossuficiente-na-producao-de-trigo-nos-proximos-dez-anos. Acessado em: 18 mar. 2023.

HEIZER, J. H.; RENDER, B. Administração de operações: bens e serviços. [S. l.]: LTC, 2001.

MIGUEL, P. A. C.; FLEURY, A.; MELLO, C. H. P.; NAKANO, D. N.; TURRIONI, J. B.; HO, L. L.; MORABITO, R.; MARTINS, R. A.; PUREZA, V. Metodologia de pesquisa em engenharia de produção e gestão de operações. 2012.

MILEWSKI, D.; WIŚNIEWSKI, T. Regression analysis as an alternative method of determining the Economic Order Quantity and Reorder Point. Heliyon, vol. 8, no 9, 1 set. 2022. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e10643.

MOREIRA, D. A. Administração da Produção e Operações. 2a. Ed: Cengage Learning, 2008.

OLIVEIRA, Cainan K; MENCK, H. G.; TAKITO, P. Y.; CIRILO, E. R.; NATTI, P. L.; NATTI, E. R. T. Gestão de Estoques: Modelo LEC versus Modelo (Q, R). [S. l.: s. n.], 2018.

OLIVEIRA, Cainan Kobo; NATTI, P. L.; CIRILO, E. R.; ROMEIRO, N. M. L.; NATTI, E. R. T. Gestão de Estoques: Uma Aplicação do Modelo do Lote Econômico de Compra. Collection: Applied production Engineering 2. [S. l.]: Atena Editora, 2022. p. 46–60. https://doi.org/10.22533/at.ed.8032226044.

PINTO, R. A. O Trigo, a Guerra e o Impacto na mesa do Brasileiro. 13 maio 2022. Disponível em: https://esbrasil.com.br/o-trigo-a-guerra-e-o-impacto-na-mesa-do-brasileiro/. Acessado em: 18 mar. 2023.

PINTO RIBEIRO, P.; DE MENDONÇA LOPES, C.; MARTINS CORREIA, A. Avaliação da gestão de estoque em uma microempresa de autopeças utilizando a curva abc como ferramenta de apoio. Revista Cereus, vol. 12, no 2, p. 130–146, jul. 2020. https://doi.org/10.18605/2175-7275/cereus.v12n2p130-146.

RITZMAN, L. P.; KRAJEWSKI, L. J. Administração da produção e operações. 2o e. 2004.

SLACK, N.; CHAMBERS, S.; JOHNSTON, R. Administração da produção. [S. l.]: Atlas São Paulo, 2009. vol. 2.

Downloads

Publicado

14-08-2024

Como Citar

LOUREIRO MEDEIROS, R.; DE OLIVEIRA MEDEIROS, A. .; VITÓRIO LIMA, V. .; MATOS DA SILVA, P. . AN ANALYSIS OF INVENTORY MANAGEMENT IN A BAKERY INDUSTRY. RINTERPAP - Revista Interdisciplinar de Pesquisas Aplicadas, Cariacica (ES), Brasil, v. 1, n. 1, p. 109–130, 2024. DOI: 10.47682/2675-6552.a2024v1n1p109-130. Disponível em: https://journals.sespted.org/rinterpap/article/view/91. Acesso em: 10 out. 2024.